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総合芸術と生活美学を目指して~僕の審美眼に叶う愛しい物達~
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今はなきレオン・ド・リヨンの森鳩。生涯で一番美味しかったジビエ。あまりの美味しさにまた食べにフランスに行ったほどです。これを超えるジビエ料理に出会いたい!!

by esthetisme
自己紹介、お気に入りリンク
自己紹介

美味しいものが大好きで、音楽、映画、絵画、文学における抒情美を追求している「るしぇるしぇ」といいます。


誕生日 14.4.1979

尊敬する人物

レオナルド ダ ヴィンチ
稀有の総合芸術者です。

好物:
フォワグラ、ピジョン、
グルヌイユ、ジビエ
アバ、ビターチョコ、
ワイン、ハーブ系のお酒、
アルマニャック、日本酒
刺身、湯葉、

嫌いな食べ物:
添加物を加えて
いる食べ物、
ジャンクフード、
ファーストフード、
インスタント食品、
チェーン店の料理、
創作料理(フランス料理
なら正統的なフランス
料理を食べたいので、
でも一店だけ例外はあり
ます。)


お腹をただ満たすための
食事ではなくて、
ゆっくりと時間をかけて
味わい、全身で美味しさ
を喜ぶことができる、
そんな料理が食べたい
です。

るしぇるしぇへのメールは

esthetisme 
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までお願いします。

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6月3日の昼ごはん~おやつ
この日はのんびり昼ごはん、そしておやつ。本店には行ったことがありますが2号店は初。

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ワイン呑みたくなるようなパンばかりなのにアルコールがないのでペリエで。フガスは毎回食べています。プチサンドイッチはこのお店だけのよう。やはりハード系のパンがとても旨い。

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そしておやつは最近テレビでも話題のこのショコラトリー。休日ということで大賑わい。町屋をリノヴェーションし、和と洋の融合が面白い。

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実はこの日だけでなく前の日の夜に閉店間際に行って写真撮りました。そうでもしないと人がたくさんでこんな写真は撮れませんから。

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おやつはガトー・オ・ショコラとアートなプリントがされたガナッシュ2個。
# by esthetisme | 2012-06-03 19:21 | お菓子、パン
6月3日の晩御飯 コッパ・ロマーニャ、イカスミのパスタ、鱧、ドンブ産のプーレ・ジョーヌなど
テラスでパンを食べ、町家を利用し、和と洋を融合させラグジュアリーな雰囲気なカフェでチョコを食べ、その後はいつものイタリアンのお店の近くでオクトーバーフェストが開催されていたのでちょっと寄ってお客さんが次々と踊りに参加して陽気な雰囲気を楽しみ夜御飯。



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まずはコッパ・ロマーニャと自家製ピクルス。あの和食器が僕にとって初お見え。ちょっと自由が丘のレストランっぽい皿。

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パスタはイカスミとホタテですが濃厚コク旨でずっしりと食べ応えがあります。ピリ辛風味がいいアクセント。

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魚料理は炭火で香ばしく炙られた鱧を珍しい沖縄野菜にグレープフルーツで夏らしい組み合わせでさっぱりと。出来上がるまで厨房から流れてくる香りにほんと食欲を刺激されました。

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肉料理はドンブ産のプーレ・ジョーヌ。これまた炭火ですが美味しい素材はシンプルに食べるのがいいですね。骨にもしっかりと炭火の香りがあり最後まで美味しい。またホワイトアスパラとアスパラソヴァージュをまた一緒に楽しめて今年は長いですね。

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今日は4皿とフルコースの量でしたがまだ食べれるということでチーズもたっぷり。こうして海外での食べ歩きの時のために胃が慣れてくれるといいんですけどね。

デザートはカタラーナを食べてこの日も大満足の晩御飯でした。

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呑んだワインはこちら。イタリアからいくつかワインが入荷してきていてどれを呑むかほんと迷いましたが渋みがある重厚なフルボディタイプを。このワイン、ジビエの時もよさげです。開けてからしばらくして味わいに心地よい程度の酸味も出てきて味に幅が広がりました。
あと後ろのグラッパは〆にどれ飲むかこれまた悩みましたが一番荒々しいものを。
# by esthetisme | 2012-06-03 18:27 | グルメ
6月2日の昼ごはん~おやつ、お茶
この日は野菜がたっぷり食べたい気分でしたのでこのカフェに行ってみることに。

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このランチセットに

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名物?の蒸し野菜。お酒はお店の名前がついた純米焼酎にしてみました。

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その後は最近お茶はパフェばかりですが先斗町の茶房で抹茶パフェ。いちごだけでなくりんごやバナナなどフルーツがいろいろ。それに抹茶のゼリーは色のとおり濃厚な味わいで美味しいです。

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せっかく茶房なのでお茶を楽しみたい。数あるお茶の中から玉露を。ふくよかな香りと旨みが口一杯に広がり、余韻がとても長い。また飲みたくなる美味しさ。

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お茶には茶請け菓子のいくつか選べますが抹茶大福にしてみました。玉露は何もなしでお茶の味を楽しんで欲しいらしく、抹茶大福にはこのほうじ茶と一緒に。
# by esthetisme | 2012-06-02 19:02 | 郷土料理、和食
5月27日の晩御飯
この日は神戸で職場の同僚で楽しく美味しい昼ごはんとおやつ、そして布引ハーブ園で港町神戸並みと数々の花たちに癒されて京都に帰って晩御飯です。

どれも美味しい料理でしたが特に季節感がある料理を2品ほどアップします。

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新玉ねぎの蒸し物。

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鱧、グリーンアスパラなどの天ぷら
# by esthetisme | 2012-05-27 19:01 | 郷土料理、和食
5月26日の昼ごはん~おやつ
この日の昼御飯から前から行ってみたかった二寧坂の洋食屋さんへ。

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美味しいデミグラスソースを期待してビーフシチューを。赤ワインとウィスキーのロックで。

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京都らしく〆はお茶漬けですが、御飯をビーフシチューの中に入れてデミ飯にするもこれまた美味しくて。

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おやつはこの抹茶パフェ。
# by esthetisme | 2012-05-26 18:40 | 郷土料理、和食