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総合芸術と生活美学を目指して~僕の審美眼に叶う愛しい物達~
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今はなきレオン・ド・リヨンの森鳩。生涯で一番美味しかったジビエ。あまりの美味しさにまた食べにフランスに行ったほどです。これを超えるジビエ料理に出会いたい!!

by esthetisme
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自己紹介

美味しいものが大好きで、音楽、映画、絵画、文学における抒情美を追求している「るしぇるしぇ」といいます。


誕生日 14.4.1979

尊敬する人物

レオナルド ダ ヴィンチ
稀有の総合芸術者です。

好物:
フォワグラ、ピジョン、
グルヌイユ、ジビエ
アバ、ビターチョコ、
ワイン、ハーブ系のお酒、
アルマニャック、日本酒
刺身、湯葉、

嫌いな食べ物:
添加物を加えて
いる食べ物、
ジャンクフード、
ファーストフード、
インスタント食品、
チェーン店の料理、
創作料理(フランス料理
なら正統的なフランス
料理を食べたいので、
でも一店だけ例外はあり
ます。)


お腹をただ満たすための
食事ではなくて、
ゆっくりと時間をかけて
味わい、全身で美味しさ
を喜ぶことができる、
そんな料理が食べたい
です。

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esthetisme 
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までお願いします。

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リヨンの郷土料理 7 GALETTE LYONNAISE
肉料理のつけあわせとしてよく合うじゃがいものガレットです。いつものようにフランスのサイトから作り方を

訳しました。



材料(6人分)



1kgのじゃがいも

たまねぎ3個

バター100g

ひとつまみのナツメグ

塩と粉末状の白胡椒



作り方

じゃがいもの皮をむいて、圧力釜で蒸す

蒸したら水分を切って、フォークで大まかにつぶす

グリルオーブンを温めておく

たまねぎの皮を剥いて、細かく切る

40gのバターを大きなフライパンで温めて、約10分の間、薄切りのたまねぎに軽く焼き色をつけるように調理する

全体に色がつけるように絶えずかき混ぜて、焦げると苦くなるので焦げないように注意する

30gのバターを加え、溶かし、つぶしたじゃがいもをたまねぎを炒めたフライパンに入れる。

塩、胡椒し、ナツメグを入れる

5分の間混ぜながら調理する

グラタン皿にフライパンで調理したものを入れる

表面を平らにして、残りのバターをダイスカットし、散らす

オーブングリルでグラタンにし、ほどよく焼けたら食べます。
by esthetisme | 2005-05-18 09:10 | リヨンの郷土料理