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総合芸術と生活美学を目指して~僕の審美眼に叶う愛しい物達~
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今はなきレオン・ド・リヨンの森鳩。生涯で一番美味しかったジビエ。あまりの美味しさにまた食べにフランスに行ったほどです。これを超えるジビエ料理に出会いたい!!

by esthetisme
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自己紹介

美味しいものが大好きで、音楽、映画、絵画、文学における抒情美を追求している「るしぇるしぇ」といいます。


誕生日 14.4.1979

尊敬する人物

レオナルド ダ ヴィンチ
稀有の総合芸術者です。

好物:
フォワグラ、ピジョン、
グルヌイユ、ジビエ
アバ、ビターチョコ、
ワイン、ハーブ系のお酒、
アルマニャック、日本酒
刺身、湯葉、

嫌いな食べ物:
添加物を加えて
いる食べ物、
ジャンクフード、
ファーストフード、
インスタント食品、
チェーン店の料理、
創作料理(フランス料理
なら正統的なフランス
料理を食べたいので、
でも一店だけ例外はあり
ます。)


お腹をただ満たすための
食事ではなくて、
ゆっくりと時間をかけて
味わい、全身で美味しさ
を喜ぶことができる、
そんな料理が食べたい
です。

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までお願いします。

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リヨンの市場にて
リヨンでは先ず、その日の晩御飯を買おうと思いリヨンの市場へと向かいました。
この市場での目的は惣菜とチーズとケーキを買う事です。ぐるりと回って見て1番ここのお惣菜が美味しそうに見えました。

リヨンの市場にて_d0059205_045221.jpg


もう目にしたもの全てを食べたくなるほど食欲がそそられる光景です。この光景が見えた時はフランスに来ているんだなぁというのをほんと実感しました。

リヨンの市場にて_d0059205_046345.jpg


近づいてみるとありました、リヨン名物の1つのアバの盛り合わせが。牛や豚の耳、鼻、頬、足、胃袋と各部位が揃っていてまさしくリヨンは内臓料理天国というのをこの市民が通う市場で確認できて実感しました。

リヨンの市場にて_d0059205_0463645.jpg


美味しそうなフロマージュ ド テット(豚の頭の煮凝り)ですね。お店の人はほんと親切で僕が名前を言ったのをこんな風に写真が撮りやすいようにケースから取り出して目の前で見せてくれました。もちろんこれも買いましたよ。薄切りにして下さいと頼めば買うのは簡単です。

リヨンの市場にて_d0059205_047199.jpg


これまた美味しそうな豚の耳を見つけました。日本の市場にはまず見かけないものを見ると嬉しくなります。あと皮を剥がされた兎が二ームやマルセイユの市場で売っていましたがこれも日本では見ないですよね。

ここでフロマージュ ド テット、鴨肉と鳥レバーのパテ アン クルート、牛や豚の耳、鼻、頬足、胃袋の盛り合わせ、レンズ豆、生ハムを買って次にポール ボキューズを初めリヨンの高級店にチーズを卸しているお店に向かいました。
by esthetisme | 2006-07-06 00:44 | 2006/6/27~7/3 プロヴァンス