総合芸術と生活美学を目指して~僕の審美眼に叶う愛しい物達~
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今はなきレオン・ド・リヨンの森鳩。生涯で一番美味しかったジビエ。あまりの美味しさにまた食べにフランスに行ったほどです。これを超えるジビエ料理に出会いたい!!
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自己紹介

美味しいものが大好きで、音楽、映画、絵画、文学における抒情美を追求している「るしぇるしぇ」といいます。


誕生日 14.4.1979

尊敬する人物

レオナルド ダ ヴィンチ
稀有の総合芸術者です。

好物:
フォワグラ、ピジョン、
グルヌイユ、ジビエ
アバ、ビターチョコ、
ワイン、ハーブ系のお酒、
アルマニャック、日本酒
刺身、湯葉、

嫌いな食べ物:
添加物を加えて
いる食べ物、
ジャンクフード、
ファーストフード、
インスタント食品、
チェーン店の料理、
創作料理(フランス料理
なら正統的なフランス
料理を食べたいので、
でも一店だけ例外はあり
ます。)


お腹をただ満たすための
食事ではなくて、
ゆっくりと時間をかけて
味わい、全身で美味しさ
を喜ぶことができる、
そんな料理が食べたい
です。

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2012年紅葉狩り始め 
なかなか紅葉狩りが思うようにできていなくて今週末の土日は思い切っり堪能したいと思っています。
とりあえずまだ見頃になる前の高台寺で新しく買ったフルサイズのカメラと前から使っているフルサイズのカメラを交互に使いながら新しいカメラの進歩を楽しみつつでも前のカメラのほうがよかったところも楽しみながら撮りました。

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これは新しいカメラ。ISO6400が常用粋の範囲内で使えるようになってこれは心強い。庭のライトアップのテーマは毎年異なっていて見に行くのが楽しいですけどお寺のライトアップを考えると派手目でしょうか。

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これも新しいカメラ。上と同じように高感度撮影です。鏡のように水面に反射する紅葉がほんと綺麗です。このお寺の一番の見所ですよね。池の周り全体として見たときにまだ見頃には早かったのでこの場所だけがいいかなと。

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これは前のカメラ。やはりファインダーは前のほうがよかった。こんなオレンジ色のとろけるようなボケがファインダー越しに見えて溜息ものの美しさでした。こういう写真でも取らないと一眼レフを使っている意味がないから必死になって背景が綺麗にボケるところを探して撮りました。
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# by esthetisme | 2012-11-11 22:26 | 日記
11月10日と11日の美味しかったもの 栗のおやつ
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秋は栗のお菓子が食べたいということで10日はこの丹波栗など秋の素材を使ったパフェをまずは食べました。
その後、栗ぜんざいも食べたんですが前と比べてあれれ?という感じでした。

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翌11日はスペイン産の栗を使ったこのケーキや林檎のケーキ、ババなどケーキ3つがおやつ。ここのケーキはひとつひとつ素材の味がはっきりとしていてひとつに混じり合う時のハーモニーが素晴らしくてて毎週通っています。
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# by esthetisme | 2012-11-10 08:10 | お菓子、パン
7月8日の晩御飯  サマートリュフ祭り
最近、mixiでつぶやくことが多くてブログの投稿がさっぱりでした。ようやく再開です。

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この塩パイ包みのサマートリュフを使ってたくさんの絶品な料理を数々頂き満足。

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例えばこのニューサマーオレンジのトルテリーニや

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このボリュームたっぷりの乳飲み子豚など。トリュフ丸ごと一個堪能しました。

ニューサマーオレンジのトルテリーニはシェフの完成形がとにかく美味しかったですね。

今度は冬のトリュフ丸ごと一個を楽しみたいな。
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# by esthetisme | 2012-07-08 22:25 | グルメ
7月6日の晩御飯 
この日は翌日が早朝から仕事で大阪に泊まりでしたので、大阪の日本酒が楽しめるお店に行こうということでこのお店へ。

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これはいろいろと呑んで食べてもう終盤のころ。デザートワインのような日本酒でしたのでじゃフォワグラでもあわせてみようかと思ったのですがフォワグラとあわせている食材にびっくり。美味しいければいいですけどでも結果は・・・

他にもいろいろと思うことはあるので自分の嗜好とあうお店を探したいですね。
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# by esthetisme | 2012-07-06 21:56 | 郷土料理、和食
6月30日のおやつ~晩御飯 鮎刺し、鮎の塩焼きなど夜も鮎尽くし
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昼に岐阜で鮎尽くしを食べてそのあとは夜ご飯までこのカフェでおやつ食べながらまったり。ピアノの生演奏が何回かあり幸せな午後のひと時となりました。

そして夜も鮎尽くしなのですが、昼のお店に鮎刺しがないので夜は鮎刺しが食べれるお店を探しこちらのお店に。

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料理は昼と違い1品、1品食べ終わってから頼みましたのでようやくゆっくり食べれました。この鮎刺しの前には背ごしも頼みましたが鮎の骨が柔らかいうちが一番美味しいそうでこの時はまだ間に合いました。
それにしても刺身だとよく言われるようなスイカの熟れた香りを楽しめて、鮎は香魚と呼ばれるのが納得できますし、楽しむことができたのは前にも岐阜が来た時が初めてだったなと懐かしく思い出しました。

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それから王道の塩焼き。美味しいんですけど昼の炭火焼と比べるとどうしてもというところはあるのは仕方ないかなと。

そのほかに鮎の赤煮、鍋焼きの鮎のご飯、お土産に買って帰った絶品の鮎味噌などを日本酒をあれこれで楽しめました。

また岐阜には鮎を食べにいけたらなと思います。
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# by esthetisme | 2012-06-30 21:46 | 郷土料理、和食
6月30日の昼ごはん 泡と鮎
この日は何年ぶりかに岐阜に鮎を食べに行きました。昼も夜も鮎尽くしで夏の味覚を楽しもうと思って。京都からだと岐阜は近くていいですね。

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昼ごはんはこのお店。夜も鮎尽くしで日本酒になるので昼は泡にすることに。さぁ、休日の昼ごはんを楽しむぞと気分は高揚したのに残念なことがすぐこの後に。お店選びはほんと難しいですが予約の時に釘を刺すしかないのかなと思います。この後は気分を切り替えておやつ。
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# by esthetisme | 2012-06-30 08:21 | 郷土料理、和食
6月25日の晩ご飯 サマートリュフ、オーボリ、サマーポルチーニ
前から行こうと思っていた京都の有名なイタリアンで晩御飯。思いがけずサマートリュフ、オーボリ、サマーポルチーニなど茸がたくさんで全部食べることに。

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これはサマートリュフのオムレツなのですがえ!という薄さです。他の料理は割愛。やはりいつも行っているイタリアンのお店のありがたさが他のお店に行くとよくわかる。

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呑んだワインのほんの一部でこれはデザートワイン。お酒でごまかす勢いで10種類ほど泡、白、赤、デザートワイン、グラッパなどあれこれ呑みまくり。
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# by esthetisme | 2012-06-25 08:08 | グルメ
6月23日のおやつ、沙羅双樹(夏椿)、昼ごはん、鴨川の夕暮れ時の川床
この日は毎年恒例の沙羅双樹(夏椿)を見に行きました。

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まずはお茶と沙羅双樹(夏椿)に見立てた主菓子のおもてなし。

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そして沙羅双樹(夏椿)。行く時間が悪くて花は散ってしかもだいぶ片付けられた後。やはり朝早くから行かないと駄目ですね。

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京都駅に戻ってそこで昼ごはん。鱧そうめん。

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そしてまたおやつ。抹茶パフェ。

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水無月のお菓子の時期なので水無月も。6月30日の夏越祓の時に食べるので有名な和菓子。夏越祓とは1年の折り返しにあたる6月30日にそれまでの罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈る神事。

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いっぱい今日も食べたなと鴨川をのんびり歩いてこの夕暮れ時の川床を撮りました。このスタバの川床は一番安く利用できる川床でしょうね。
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# by esthetisme | 2012-06-23 07:34 | 郷土料理、和食
6月17日の晩御飯 刺身盛り合わせ、トルティーヤなどを美酒と共に
この日は昼に鎌倉の割烹で和食で日本酒でしたが夜もまた日本酒です。このお店は何度も行っていて、たくさんある日本酒を3種類選べて自由に飲めるのがほんとありがたい。

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やはり日本酒には刺身です。日本酒ほど魚介類にあうお酒はないでね。フランスで生牡蠣を食べる時、日本酒と共に食べたいんですけどとよく思います。

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例えば日本酒を3種類はこちら。

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日本酒の肴にトルティーヤは面白いなとつい頼んでしまいました。
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# by esthetisme | 2012-06-17 00:56 | 郷土料理、和食
6月17日の鎌倉でのおやつ、昼ごはん、蓄音機のあるカフェ
東京2日目は紫陽花の季節でしたので鎌倉へ紫陽花を見に行って全て去年と同じところへ。

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東慶寺の喫茶どころのおやつ。奥にあるのは菖蒲

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昼ごはんは鎌倉駅の割烹。去年と料理がだいたい同じだけど美味しいので問題なし。でもやはり違う季節に来てみたいな。

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昼ごはんのあとは蓄音機があるカフェでまたおやつを食べながらまったり、ほんとまったり。このように蓄音機で聞かせてもらえるとほんと嬉しくて。
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# by esthetisme | 2012-06-17 00:32 | 郷土料理、和食