人気ブログランキング | 話題のタグを見る
総合芸術と生活美学を目指して~僕の審美眼に叶う愛しい物達~
beaute777.exblog.jp

今はなきレオン・ド・リヨンの森鳩。生涯で一番美味しかったジビエ。あまりの美味しさにまた食べにフランスに行ったほどです。これを超えるジビエ料理に出会いたい!!

by esthetisme
自己紹介、お気に入りリンク
自己紹介

美味しいものが大好きで、音楽、映画、絵画、文学における抒情美を追求している「るしぇるしぇ」といいます。


誕生日 14.4.1979

尊敬する人物

レオナルド ダ ヴィンチ
稀有の総合芸術者です。

好物:
フォワグラ、ピジョン、
グルヌイユ、ジビエ
アバ、ビターチョコ、
ワイン、ハーブ系のお酒、
アルマニャック、日本酒
刺身、湯葉、

嫌いな食べ物:
添加物を加えて
いる食べ物、
ジャンクフード、
ファーストフード、
インスタント食品、
チェーン店の料理、
創作料理(フランス料理
なら正統的なフランス
料理を食べたいので、
でも一店だけ例外はあり
ます。)


お腹をただ満たすための
食事ではなくて、
ゆっくりと時間をかけて
味わい、全身で美味しさ
を喜ぶことができる、
そんな料理が食べたい
です。

るしぇるしぇへのメールは

esthetisme 
アットマークexcite.co.jp
までお願いします。

---------------------------------
お気に入りリンク

日本料理の総合的食べ歩き

るしぇるしぇの食べ歩き専用
のブログです。

落合桜 パリの風

三光院のHP

飛騨季節料理、肴の店主の日記

アート at ドリアン

ラファエル前派の部屋


幸せな食卓

今日は何を飲む?

ご馳走はこころの上に

驢馬人の美食&医療な日々

横浜発 驢馬人の美食な日々

★マーケティング戦略ビューロー@P-styleブログ★

Rafega  バレエな日々

--------------------------------
カテゴリ
以前の記事
フォロー中のブログ
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
ブルゴーニュで食べたいもの
前菜など

・エスカルゴ、ブルゴーニュ風
・ジャンボン ペルシェ
・グ-ジェール
・ウフ アン ムーレット

魚料理

・ポシューズ
・グルヌイユのフリカッセなど蛙を使った料理
・鯉の白ワイン蒸しなどの鯉を使った料理
・かわかますのロティなどかわかますを使った料理

その他に川スズキや鰻もブルゴーニュの特産の魚ですが、川スズキと蛙はコート ドールでロワゾー氏のクラシック料理を頼むから食べれるでしょう。あとフランスの鰻は食べたことがないので1度くらいは食べてみたいですね。

肉料理

・ブフ ブルギニオン
・コック オ ヴァン
・ジュドリュ

あとはブルゴーニュの特産の牛肉と言えばフランス人が最高級とするシャロレ牛をステーキなどなにかで、
それとブルゴーニュのディジョン特産のマスタードを使った料理はディジョン風と呼ばれます。
例えば兎のディジョン風、牛の腎臓のディジョン風などをなにかディジョン風とつく料理を食べてみたいです。

パン お菓子 デザート

・ポワール ベル ディジョネーズ
・パン デビス
・レズィネ ブルギニヨン
・フラミュス
・アニス ド フラヴィニ
・ジンブレット
・ノネット
・ヌガティーニ ド ヌヴェール
・フロマージュブランのタルト

チーズ

・エポワス
・ラングル
・ブリア サヴァラン
・エズィー サンドレ
・デリス ドゥ ブルゴーニュ
など

お酒

・マール、フィーヌ ド ブルゴーニュ
・ラタフィア
・クレーム ド カシス

家にブルゴーニュのマールがデュジャックのと生まれ年の1979年の2本ありますが、フィーヌはないからこの機会に現地で1本ぐらい買ってもいいかな。
ワインは多すぎるので省略
by esthetisme | 2006-07-14 03:56 | ブルゴーニュの郷土料理など